龙虾，虾类水产动物中的一种，身披甲壳，呈红褐色，透明鲜亮，头、胸、腹部均有肢多对，头部大颚附肢如螃蟹钳，状吓人。大虾身长三至四市寸，小的二寸余，大的粗壮若拇指，给人以肥实感。湖区水草丰茂的淤泥沟、荒滩地盛产。龙虾行动敏捷怪异，六月夏夜，常出没于沟边土坡歇凉逗风，见怪不怪，无人齿起。改革开放以后，个体餐业兴起，毛虾、米虾、沼虾人们吃得厌了，金盆场部街上有一个个体老板另辟蹊径，慧眼独具，将眼睛盯住了龙虾，将虾去壳剔须，下锅做成菜肴上桌待客，谁知这第一道龙虾出笼便名声大震，人们纷纷赞誉龙虾肉嫩味美，实为湖区难得佳肴。于是金盆饮食店纷纷效仿，都来烩炙龙虾，时尚成风，闻名遐迩，有远道客人专程来此品尝龙虾者，金盆龙虾便誉满湖区。

　　金盆龙虾特色究竟如何？唯鲜、嫩、麻、辣、香五字而已，其制作工序如下：首先是剥虾掐头去尾留存虾腰肉坨，虾体可谓“毛”多肉少，一斤虾，堪作实用的虾肉不过二两，肉坨留薄薄一层甲壳相护，以亮其红褐原色，虾肉以凉水洗净后即可下锅，以滚油猛火爆炒，添加食盐、味精，以及大蒜、姜丝、辣椒、花椒等佐料相拌，入小块桂皮后添水细焖，鲜味充分，散发之后即可出锅上桌成菜。吃法却有讲究，切忌囫囵吞嚼，美食里手总是先剔甲壳后吃肉，细嚼慢品，获无穷香味。现今生虾一市斤价6元，一道龙虾菜售价百余元至两百元不等，堪称湖区拿得出手的名贵菜肴了。